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酱香白酒有四种坐褥工艺，分离是坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺和窜沙工艺。底下就仔细讲一下这四种坐褥工艺手脚科普。

坤沙工艺

坤沙工艺酿造出来的白酒称为坤沙酒，这种工艺酿造出来的白酒是正统的酱香白酒。这个工艺的脾气是坐褥周期长:因为需精选的优质高粱原料，且不可离散，出酒率当然不高，是以要经过二次投料、七次取酒、八次发酵、九次蒸煮、一年一个坐褥周期，然后储存三年以上的时辰。这种工艺下酿造出来的酱香白酒酱香风仪愈加甘醇、酒体愈加丰润、酒质愈加浓郁。这种工艺出酒率低，酿造工艺复杂，酿变本钱高，价钱当然也比较高，茅台酒即是典型的坤沙酒。

碎沙工艺

可能有东说念主会误觉得沙是指沙子，其实否则，这里的沙是指高粱和它的辅料。碎沙工艺中的高粱需要一起离散，出酒率当然普及了，是以在酿制的历程中也要经过二次投料、但不需要七次取酒这样贫穷，只需取两三次就充足了。这样酿造出来的白酒与正统的酱香白酒比拟要单薄一些，但也比较好进口，是以初度来回酱香白酒的东说念主较容易选择这种口感一些，好多中档的酱香白酒齐是这种工艺。

翻砂工艺

所谓翻砂酒即是坤沙酒在九次蒸煮后丢弃的酒糟中加入一些新的原料和药曲酿造出来的白酒，这种酒出酒率高，是以坐褥周期短，品性相对也较差一些。好多大品牌的低端酒就属于这种工艺。

窜沙工艺

窜沙工艺也称为窜香工艺，这种工艺是坤沙酒在九次蒸煮以后再丢弃的酒糟中加入食用乙醇蒸馏而得，这种酒本钱低、质料差，不稳健酱香酒的标准，是以被淘汰了。

以上即是酱香白酒四种工艺的先容，